豆涨价 9.9元咖啡能再续吗？

       近段时间，“咖啡豆价格暴涨”“涨幅远超黄金”等话题登上热搜。网络上，不少打工人开始担心9.9元一杯咖啡难再续。

       据悉，受巴西等全球主产区减产影响，国际咖啡期货价格持续飙升。2月11日，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来新高，近一年的涨幅高达118.57%。相比之下，伦敦市场现货黄金2024年的全年涨幅为27.22%。咖啡豆涨幅的确远超黄金。

       据厦门市烘焙与咖啡协会统计，目前厦门全市有1200多家精品咖啡店。国际上咖啡豆价格大涨，对厦门市的咖啡行业会有多大影响？近来，有消费者发现，一些大型商业连锁咖啡的价格已在悄然上调。

       消费者

       9.9元涨至14元 但咖啡还得继续喝

       小陈是厦门咖啡爱好者中的一员，毕业工作三年来，他几乎每天都要喝上一杯咖啡。“最近瑞幸咖啡贵了一点，从原来的9.9元涨到14元。”小陈认为，咖啡的价格可能还会小幅上涨，但仍在自己的可接受范围之内。“我的预算是，一个周末订两杯咖啡，一杯的价格在15元以内都能接受。”

       对于小陈来说，咖啡是刚需，如果价格继续上涨，他也不会考虑其他替代饮品。“如果咖啡价格涨得太离谱，我会考虑自己泡咖啡喝。”小陈说。

       家住瑞景广场附近的刘先生每周都会去一次家附近的社区咖啡馆。对于近期咖啡价格的上涨，他明显感受到了，“现在一杯咖啡差不多涨了10元。我每次来咖啡馆的消费都在30元-50元之间，如果价格持续上涨，我也不会改变我的生活习惯。”刘先生说，相比价格，他更注重咖啡的品质。

       门店

       有些还未涨价 想寻找平替咖啡豆

       记者走访发现，有些精品咖啡店目前还未涨价。位于霞溪路的咖啡店Be Normal Cafe店主表示，因为自家店的饮品以特调为主，在价格方面，还有一定缓冲空间。FCC爱弗希希咖啡烘焙工厂店主理人张云艳也表示，节前囤了一定量的咖啡豆，这些囤货预估能支撑到4月份，所以目前的咖啡饮品也还没涨价。“我们有一个大概的评估，为了留住老客户，我们暂时不会涨价，或者等到节前这批库存用完，如果价格还处在高点，或者持续上涨，可能就会考虑调整价格。”

       位于枋湖的单向道咖啡店店主老李认为，生豆价格可能还会上涨或保持高位，这种情况下，从商业角度来说，“要么提价，要么为了降低成本寻找一些平替的豆子，或调整经营方式，减少传统咖啡产品的比例，往特调咖啡、茶咖结合等方向发展。”

       位于文屏路的展眉·WEITCOFFEE是一家集烘焙为一体的咖啡店，店主刘文芳目前经营5家门店，从写字楼、医院、景区、到社区门店都有涉及，面向不同的消费群体。她表示，目前各门店意式咖啡出品最多，占到营业量的90%，受咖啡豆涨价的影响比较大，但目前她还在观望中：“不敢调价。先关注，特别看那些大的连锁商业咖啡的动向再说。”

       预测

       供应价格上涨 应该快到尾声了

       据了解，厦门咖啡豆进口占比大，主要来自埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚等地。仅2024年前7个月，厦门市进口咖啡豆就达2.42亿元，同比增长5.57倍。

     “2024年2月13日，生豆商给我报的价是巴西咖啡豆一公斤43元，而今年2月7日的报价已经涨到93元一公斤。去年哥伦比亚的生豆报价是47元，而今年不报价。”张云艳说，去年生豆商所有的批次都会报价，现在的情况则是，没有价格，要等货到后再定价。“目前，我们给B端客户的熟豆（烘焙好的咖啡豆）基本上一磅涨了3元至10元。不过我认为，这波涨价应该差不多到尾声了。”

       厦门啡梦咖啡烘焙有限公司管理人员宋镇廷说，最近10天，他们基础豆的供应价格上调了50%，精品豆价格上调了15%左右。就在前两天，他们终止了与一家大型酒店的合作。“撑到现在，我们也不得不涨价了。”宋镇廷认为，当前原材料的价位已经创历史新高，如果大盘再涨的话，公司可能也只能相应地提价。

       另一家咖啡烘焙工厂负责人林金豹说，当下，巴西、哥伦比亚等产区的商业豆给的零售价格已上涨了两三成。

       林金豹同时经营一家精品咖啡店Specialty Coffee。他认为，目前巴西咖啡豆的价格，都涨到快跟精品埃塞俄比亚豆差不多了。“如果还是这种情况，消费者不如以同样的价位去选择更好的咖啡，或是选择精品咖啡，对于我们这类店来说，未必是一件坏事。”

       观点

       咖啡豆成本仅占4%

       涨价影响并不严重

       相关人士认为，上游的变化并不意味着消费者买到的咖啡会立刻涨价。

       相关人士帮记者算了一笔账：在一杯成品咖啡中，生豆的成本仅占4%左右；一些不同类型的成品咖啡，其乳制品原料成本甚至远高于咖啡豆。

       对于大型连锁咖啡品牌，咖啡豆涨价的成本，也并不具有关键性影响。相关人士表示，大宗期货锁定，一定程度会降低咖啡豆价格波动带来的影响。

       还有，原料成本提升，会倒逼咖啡店提升技术，以更加精细化的管理来节约成本。例如，一公斤咖啡豆可做出约50杯咖啡，通过调整研磨技巧、提升萃取技术，在不损害品质的基础上，可以做出更多咖啡，冲抵上涨成本。